蒙牛一杯牛奶的诞生历程罗浮柿

蒙牛一杯牛奶的诞生历程

□晨报记者　车润宇　安徽马鞍山报道　　市民桌上的一杯牛奶，究竟是如何生产出来的？牛奶有添加防腐剂么？抗生素是怎么检测出来的？前日，5个幸运的晨报读者家庭在蒙牛的组织下，前往位于安徽马鞍山的蒙牛乳业工厂，亲眼见证每天喝的牛奶是如何在严格的检测下一步步生产出来的，更有一组幸运家庭走进实验室，动手参与了检测过程。□姜涤非小朋友亲手测原奶　/晨报记者　车润宇　　原奶采样数据联网　　一排排整齐的厂房，一座座高耸的奶仓，川流不息的送奶车……这是蒙牛乳业马鞍山工厂给人的第一印象。　　在收奶广场，读者们看到从牧场用鲜奶专运车运来的原奶，采样员首先检查车罐的铅封是否完好，并与电脑联网的数据核对确认无误后，才能开罐采样。　　在读者的注视下，两名身穿工作服的采样员捆绑着结实的安全带，沿着梯子，爬上近3米高的送奶车车顶，用已消毒的三大件采样工具进行采样。先是用长柄工具深入奶罐搅拌，使车罐中原奶物质分布均匀，保证接下来的取样更精准；接着使用特制工具取样，一次采多个样本，以备多种检测之用。　　读者代表亲测原奶　　脂肪、蛋白质、三聚氰胺、抗生素……在检验工程师祖春辉的示范下，一个幸运家庭亲手检测了这些内容。　　首先检测的是对煮沸后的原奶进行嗅闻和品尝，判断是否有异味或者口感不佳。很香很浓郁，味道比普通牛奶香了好几倍。10岁的姜涤非小朋友在嗅闻和品尝后得出了自己的结论。在气味判定合格后，姜涤非在指导下又亲手体验了酒精、煮沸等项目。她先是用滴管从牛奶试剂瓶中取了一些样品，滴入旁边已经放入酒精的器皿中，结果，牛奶和酒精融合成为均匀的液体。如果是光滑的就说明是新鲜的，如果有颗粒就代表不新鲜，我检测出来的都是光滑的，没有颗粒的，所以都是合格的牛奶。　　随后进行抗生素检测，祖春辉介绍：在装有抗生素结晶体的瓶子中加入150微升原奶，在漩涡仪中振荡均匀，再放入37摄氏度的孵化器培养6分钟后，便可出具结果。最后检测员又用乳成分快速检测仪检测了脂肪、蛋白、冰点等8项消费者关心的项目。之前对牛奶不太放心，通过这次亲自检测后，对蒙牛牛奶更放心，也了解到牛奶是需要通过如此严格的检测程序，才能让我们食用的。姜涤非的妈妈徐玮玲说。　　祖春辉介绍，原奶入库前要经过30多道检测工序，整个检测过程需45分钟。在检测完毕后，通过网络提交原奶检测报告，三聚氰胺、抗生素及农药残留等数据都能一目了然。在检测项目全部合格后，原奶才能开始判单司磅、卸奶入奶仓，优质原奶便可通过管道运输到工厂。　　全厂24小时全监控　　5个家庭在工作人员的带领下来到生产第一线，透过玻璃屏幕的参观通道，看见由中央控制室控制的自动化机械设备，几名身着无菌服的工人在规范地操作，整个生产过程中，牛奶既不会裸露在空气中，也没有与细菌接触的机会，均在密闭的生产线中完成。　　我们平时喝的特仑苏也是在这里生产的吗？这些大罐子里都是些什么？那么少的人，可以生产那么多的牛奶吗？在参观通道中，5个家庭走走停停，拿起手中的相机对着生产线拍摄，放大后仔细观察，并不时提出一些问题。　　蒙牛马鞍山工厂监控系统通过144个监控器24小时对全厂进行质量管控和食品安全控制，对奶源的接收、各项检验、生产管理过程中的人为操作规范性实施全程监控。看到了如此严格的生产流程和对人员的要求后，可以更放心地喝蒙牛牛奶了。带着4岁儿子一起来参观的俞蕾这样感慨道。　　牛奶课堂教制作酸奶盆栽　　在参观完整个生产过程后，工作人员还为5个家庭精心准备了一堂牛奶知识小课堂。　　酸奶应该怎么储藏？购买的牛奶包装坏了对牛奶品质有影响吗？工作人员一一对这些知识进行了讲解，最后还教大家如何制作酸奶盆栽。用蒙牛老酸奶做底，再撒上奥利奥（除去夹心）粉末，插上绿叶，看上去像是土壤和养分的融合让种子发芽了。　　这次马鞍山之旅很有意义，看着蒙牛集团各个厂区一道道严谨的程序，心里踏实很多。读者朱女士笑着说。读者代表们纷纷表示，希望以后还有机会能请家人参加蒙牛工厂参观活动。（原标题：晨报读者见证一杯牛奶的诞生历程）

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